Перейти к содержанию
Кýзомень
Энциклопедия села
Инструменты пользователя
Зарегистрироваться
Войти
Инструменты сайта
Инструменты
Показать страницу
История страницы
Ссылки сюда
Недавние изменения
Управление медиафайлами
Все страницы
Войти
Зарегистрироваться
Недавние изменения
Управление медиафайлами
Все страницы
Вы посетили:
хлебное_с_начинкой
{{ :булочки.jpg?nolink&300|}}======Хлебное с начинкой====== === Шаньги === Шаньги, калитки – открытые круглые пирожки с картошкой, творогом, пшеном. Ягодники – ватрушки с ягодами. Тесто из ржаной муки ставилось на опаре ежедневно, а тесто из белой муки ставили на дрожжах и только по праздникам. В праздник из белого теста пекли пироги с брусникой, творогом, с морошкой, с рисом, изюмом, с грибами.(({{kuzomenskaya_letopis.pdf?linkonly|Плотникова Е.Н. "Кузоменская летопись"}}, стр. 95)) >Шаньги, кулебяки. Шаньги с картошкой делали, с рисом. Ягодники, собирали [[сбор ягод|ягоды]]. Колобки пекли очень вкусные. Бабушка у меня еще делала со сливками. Ягодники - ватрушки с ягодами. Чай пили с печеным: шаньгами, пирогами, калачами, ягодниками. (( Русский фольклор, Т.32, "Воспоминания М.П.Заборщиковой, 2004)) ===Козули== Козули раньше пекли на Рождество, перед Новым годом, на праздник Коляды. Пекут их сейчас в поморских семьях и на рождение ребенка, на свадьбу, новоселье. Обрядовое печенье на южном побережье Кольского полуострова входило в ритуал народного праздника "Коляда". Месили тесто, в основном, мужские руки – был в этом особый обряд ("ведь мужской дух отгоняет злые силы от творения теста!"). Лепили их к Рождеству десятками, по нескольку подносов. Вспоминают старые поморы, что некоторых особо искусных мастеров водили из дома в дом лепить козули. Сам факт присутствия в доме, по преданию далеких предков, магически влиял на настоящую и будущую жизнь людей.(({{kuzomenskaya_letopis.pdf?linkonly|Плотникова Е.Н. "Кузоменская летопись"}},стр. 122)) ===Формы выпечки=== Поморы верили, что если они польют на землю воду, то пойдет обильный дождь и не даст погибнуть урожаю, если напекут большое стадо животных из теста,- приумножится количество скота в их дворах, будет больше дичи в лесах". **Тетерка** - семейное счастье, любовь, радость в детях **Медведь** – хозяин леса, хозяин жизни **Нерпа** – талисман удачи (охотнику,рыбаку), удача в задуманном деле **Лиса** – природный ум, найдет выход из любой ситуации **Коровка** – здоровье **Баран** – прибыль, богатство **Всадник на коне** – впереди во всех делах **Олень** – главная фигурка – оберег, чтобы счастье и удача не покинули семью
хлебное_с_начинкой.txt
· Последние изменения: 31.03.2022 00:51 (внешнее изменение)
Инструменты страницы
Показать страницу
История страницы
Ссылки сюда
Наверх