{{ :булочки.jpg?nolink&300|}}======Хлебное с начинкой======

=== Шаньги ===

Шаньги, калитки – открытые круглые пирожки с картошкой, творогом, пшеном. Ягодники – ватрушки с ягодами.
Тесто из ржаной муки ставилось на опаре ежедневно, а тесто из белой муки ставили на дрожжах и только по праздникам. В праздник из белого теста пекли пироги с брусникой, творогом, с морошкой, с рисом, изюмом, с грибами.(({{kuzomenskaya_letopis.pdf?linkonly|Плотникова Е.Н. "Кузоменская летопись"}}, стр. 95))

>Шаньги, кулебяки. Шаньги с картошкой делали, с рисом. Ягодники, собирали [[сбор ягод|ягоды]]. Колобки пекли очень вкусные. Бабушка у меня еще делала со сливками. Ягодники - ватрушки с ягодами. Чай пили с печеным: шаньгами, пирогами, калачами, ягодниками. (( Русский фольклор, Т.32, "Воспоминания М.П.Заборщиковой, 2004))

===Козули==

Козули раньше пекли на Рождество, перед Новым годом, на праздник Коляды. Пекут их сейчас в поморских семьях и на рождение ребенка, на свадьбу, новоселье. Обрядовое печенье на южном побережье Кольского полуострова входило в ритуал народного праздника "Коляда".

Месили тесто, в основном, мужские руки – был в этом особый обряд ("ведь мужской дух отгоняет злые силы от творения теста!"). Лепили их к Рождеству десятками, по нескольку подносов. Вспоминают старые поморы, что некоторых особо искусных мастеров водили из дома в дом лепить козули. Сам факт присутствия в доме, по преданию далеких предков, магически влиял на настоящую и будущую жизнь людей.(({{kuzomenskaya_letopis.pdf?linkonly|Плотникова Е.Н. "Кузоменская летопись"}},стр. 122))

===Формы выпечки=== 

Поморы верили, что если они польют на землю воду, то пойдет обильный дождь и не даст погибнуть урожаю, если напекут большое стадо животных из теста,- приумножится количество скота в их дворах, будет больше дичи в лесах".

**Тетерка** - семейное счастье, любовь, радость в детях

**Медведь** – хозяин леса, хозяин жизни

**Нерпа** – талисман удачи (охотнику,рыбаку), удача в задуманном деле

**Лиса** – природный ум, найдет выход из любой ситуации

**Коровка** – здоровье

**Баран** – прибыль, богатство

**Всадник на коне** – впереди во всех делах

**Олень** – главная фигурка – оберег, чтобы счастье и удача не покинули семью