Различия

Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.

--- хлебное_с_начинкой [20.07.2014 14:51]
192.168.0.7
+++ хлебное_с_начинкой [31.03.2022 00:51]
@@ Строка 1: / Строка 1: @@
-======Хлебное с начинкой======
-=== Шаньги ===
-Шаньги, калитки – открытые круглые пирожки с картошкой, творогом, пшеном. Ягодники – ватрушки с ягодами.
-Тесто из ржаной муки ставилось на опаре ежедневно, а тесто из белой муки ставили на дрожжах и только по праздникам. В праздник из белого теста пекли пироги с брусникой, творогом, с морошкой, с рисом, изюмом, с грибами.((Плотникова Е.Н. "Кузоменская летопись", стр. 95))
->Шаньги, кулебяки. Шаньги с картошкой делали, с рисом. Ягодники, собирали [[сбор ягод|ягоды]]. Колобки пекли очень вкусные. Бабушка у меня еще делала со сливками. Ягодники - ватрушки с ягодами. Чай пили с печеным: шаньгами, пирогами, калачами, ягодниками. (( Русский фольклор, Т.32, "Воспоминания М.П.Заборщиковой, 2004))
-===Козули==
-Козули раньше пекли на Рождество, перед Новым годом, на праздник Коляды. Пекут их сейчас в поморских семьях и на рождение ребенка, на свадьбу, новоселье. Обрядовое печенье на южном побережье Кольского полуострова входило в ритуал народного праздника «Коляда».
-Месили тесто, в основном, мужские руки – был в этом особый обряд («ведь мужской дух отгоняет злые силы от творения теста!»). Лепили их к Рождеству десятками, по нескольку подносов. Вспоминают старые поморы, что некоторых особо искусных мастеров водили из дома в дом лепить козули. Сам факт присутствия в доме, по преданию далеких предков, магически влиял на настоящую и будущую жизнь людей.((Плотникова Е.Н. "Кузоменская летопись",стр. 122))
-===Формы выпечки===
-Поморы верили, что если они польют на землю воду, то пойдет обильный дождь и не даст погибнуть урожаю, если напекут большое стадо животных из теста,- приумножится количество скота в их дворах, будет больше дичи в лесах».
-Тетерка - семейное счастье, любовь, радость в детях
-Медведь – хозяин леса, хозяин жизни
-Нерпа – талисман удачи (охотнику,рыбаку), удача в задуманном деле
-Лиса – природный ум, найдет выход из любой ситуации
-Коровка – здоровье
-Баран – прибыль, богатство
-Всадник на коне – впереди во всех делах
-Олень – главная фигурка – оберег, чтобы счастье и удача не покинули семью

Кýзомень

Инструменты пользователя

Инструменты сайта

Различия

Инструменты страницы